Crema detox de col lombarda. Una cena ideal!

La col lombarda es una variedad de col que se distingue por su riqueza en antocianinas, flavonoide que le otorga su característico color púrpura.

Además la col es una verdura de invierno, que nos aporta la energía y nutrientes necesarios para ayudarnos a entrar en calor. Así que con esta primavera tan fresquita que estamos teniendo aprovechad para hacer esta crema! Os va a sentar de maravilla!

Es cierto que este repollo de color tan magnético tiene un sabor un tanto peculiar, así que, si no estamos habituados a consumirlo, es importante saber cómo combinarlo para obtener un resultado suave y agradable al paladar. El truco reside en combinarla con otras verduras dulces de raíz, como la chirivía o la zanahoria. Hay quien la combina con manzana, aunque ya sabéis que desde mi punto de vista la fruta es mejor entre horas, a excepción de la enzimática que nos ayuda a realizar la digestión.

Por supuesto el corte y la técnica de cocción también influye, algunas realzan el dulzor de las verduras mientras que otras lo apagan, hay que saber cómo prepararla para aprovecharla al máximo!

Si queréis convertirlo en una cena completa, podéis añadir unos fideos espiralizados de pepino, que le aporten frescor. O si la tomáis en invierno,  podéis añadir un puñado pequeño de legumbres o de cereales de bajo índice glucémico como el teff, para convertirla en una cena super completa y saciante.

En fin, ahí va la receta!

RECETA: CREMA PÚRPURA INTENSO 

INGREDIENTES

• 1/4 col lombarda
• (aprox 1 T de hojas
• cortadas en tiras)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada
• 1 c boldo seco
• Sal completa

PROCEDIMIENTO

1. Cocina al vapor la lombarda y las zanahorias y mientras tanto, pocha la cebolla con agua (nada de aceite!).
2. Traspasa los ingredientes al vaso de la batidora junto con la sal y el boldo.
3. Tritura bien hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Decora con germinados, semillas, flores comestibles o a tu gusto!