Ensalada inspiración asiática

Esta receta está inspirada en las ensaladas asiáticas de pepino y va acompañada de una salsita para chuparse los dedos (créeme cuando te digo que te va a conquistar cuando la pruebes).

Además es perfecta para este mes de enero, en la que muchos estamos haciendo un poquito de Detox post-navideño, limpiándonos pod dentro y recuperando el equilibrio perdido durante las fiestas por el exceso de comida, fiestas y desfases horarios. Y es que aunque a veces sienta genial romper con nuestra rutina y darnos algún que otro capricho, eso no significa que no debamos retomar y mantener nuestros buenos hábitos de salud tan pronto nos sea posible.

Otro punto a favor de esta receta es que sólo necesitas un espiralizador (o pelador de patatas) para preparártela. Nada de aparatos sofisticados, practicidad al poder! Sólo tardas 5 minutos en prepararla y está pensada para cuidar tu sistema digestivo y tu intestino porque contiene miso blanco. Sí, es un fermento (cuya base es normalmente la soja, aunque se puede hacer de otros cereales) y sí, es acidificante, pero ya sabes que me gusta incorporar a veces algún ingrediente acidificante pero saludable a mis recetas. Además, qué mejor momento para tomar miso que durante una detox? Cuando realizamos depuraciones, solemos acompañarlas de hidroterapias de colon o complementos que ayudan a limpiar profundamente el intestino. Por ello es importante tomar alimentos probióticos que cuiden de nuestro sistema digestivo. Como en este caso, el miso.

El miso es el único ingrediente “raro” que encontrarás en la receta, todos los conoces de sobras. Qué te parece? no puedo ponértelo más fácil!

Cuenta la leyenda que el miso fue un regalo de los dioses a los seres humanos, que garantizaría su salud, longevidad y felicidad.

Pero mitología japonesa a parte, lo que es real es que el miso contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Es un fermento que se hace artesanalmentel y sin pasteurizar, siguiendo la tradicional receta japonesa. El miso contiene enzimas vivas que no sólo favorecen la digestión sino que también ayudan a repoblar la flora intestinal con bacterias beneficiosas.

Es uno de los alimentos que se asimilan mejor cuando fermentan, porque en su forma natural (habas de soja) puede resultar un poquito más difícil de digerir. Aunque también depende del estado del aparato digestivo de la persona (yo las digiero perfecta y rápidamente).

Es importante que respetéis la cantidad de miso indicada en la receta, puesto el miso es un ingrediente que contiene mucha sal. Y a menos que sepamos con certeza que la sal utilizada para elaborarlo NO es refinada, hay que tomar poquita cantidad por su contenido en sodio, sobretodo aquellos que tengáis la tensión alta.

Si quieres saber qué tipo de sal es saludable y cuál es perjudicial, te recomiendo este artículo que escribí sobre el tema.

Por cierto, puedes comprar el espiralizador de verduras aquí, por si te interesa!

Y si quieres un complemento que te ayude a limpiar tu intestino más profundamente, te recomiendo éste.

ENSALADA:

2 pepinos
1 zanahoria
2 C de semillas de sésamo tostadas
1 cebolleta
Unas hojitas de alga wakame

SALSA:

1 C de miso blanco o shiromiso
4 C de agua tibia
El zumo de 1 limón
1 C de jengibre fresco rallado
¼ c de stevia
1 C de aceite de sésamo tostado (o en su defecto, de oliva)

Lava los pepinos y las zanahorias.
Espiraliza el pepino y la zanahoria. Coloca en un bol grande, que te permita mezclar bien con las manos la salsa que añadiremos a la ensalada.
Pica la cebolleta tierna y añádela al bol con el pepino y la zanahoria.
Rehidrata el alga wakame y añádelas al bol.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol aparte, deja macerar 1 hora y añade la salsa a la ensalada. Mezcla bien con las manos, como si le dieras un masaje.
Por último, añade las semillas de sésamo tostadas.